清香型白酒手搓有酒糟香吗?
只要确定是粮食酿造的酒，不管老白干、清香型、酱香型或者浓香型白酒，用手搓闻其香味，都能闻到一股酒糟味道。用手搓法鉴定是否为粮食也是比较简单且很容易被掌握的一种鉴别方法。 手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食糟香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糟香味的。
还有哪些方法可以辨别勾兑酒?
第一招：手搓法 手搓，顾名思义，就是用手搓酒。具体做法是：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后散发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味，则为真正纯酿酒；如果是酒精勾兑的酒，问起来刺鼻，十分难闻。 第二招：闻香法 将酒倒入酒杯中然后把酒倒出来，闻空杯香而呛鼻的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯毫无酒香味的是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟酒味的是纯粮酿造酒。 第三招：烧碱法 把要检测的白酒以50:1烧碱比例放入试管中，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白色会变成微黄色。不变色为酒精勾兑酒，需要注意的是，这个实验必须做标准才能看清。 第四招：体验法 粮食酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显，醉酒之后苏醒较快，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态，第二天不难受、不乏力。食用酒精勾兑的酒合起来比较刺喉，喝过之后对大脑刺激很厉害，并且醉酒之人是酒醉心麻
粮食酒手中摩擦有什么味道?
如果是粮食酒，会有粮食酒的糊味或粮食香味，真正的粮食酒不易挥发，手指干了之后还会有酒香味，可以持续几小时，即便洗了手后仍会有酒香味。 而经过酒精、或者香精勾兑过的酒或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的，并且挥发的快，因为酒精、香精都是属于易挥发的物质，手揉搓之后，手上遗留的味道比较淡。
烤酒与勾兑酒辨认方法?
手搓法：将少量白酒滴到手掌上，然后合掌用力摩擦，搓干后闻味道：纯粮酒，有粮食和酒糟的香气、及发酵产生的酸味，同时经久不散；而酒精勾兑酒，味道消散很快。 空杯法：将酒倒入酒杯，然后再从酒杯中倒出，10分钟后，再闻酒杯：有粮香、曲香、酒香、糟香味等的是纯粮酒，空杯留香越久越浓，纯粮酒的含量也就越高；无酒香味的是酒精勾兑酒。 原理解析：不易于挥发的脂类香味物质，纯粮酒中丰富，而酒精酒中含量较少。此类方法操作最简单、实用。
1斤食用酒精兑多少水做酒?
45%VOL,水与乙醇（食用酒精）的比例为：一斤食用酒精 比 约2.2斤纯净水 一斤酒精的体积大约是0.625升。52度即52%是酒精体积与总体积的比值。故可勾兑出约1升即约2斤的六十度白酒 一斤酒精的体积大约是0.625升，60度即60%是酒精体积与总体积的比值，故可勾兑出约1升即约2斤的六十度数。 有一些鉴别的方法的小方法，方法一：品尝法，入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受的是纯粮食酿造的白酒，喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头的白酒是酒精勾兑的酒。 方法二：空杯法，把酒倒入酒杯后再倒出，闻空杯子，香味呛鼻而且10分钟左右没有香味的是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。 方法三：加水法，纯粮食酒中有一部分物质只溶于酒，所以给倒出的酒中加入一部分水，如果出现浑浊，那么就是纯粮食酒，没有变化的是勾兑酒。方法四：手搓法，倒几滴白酒在手上，用力的搓几下，酒生热后发出的香味闻起来冲鼻，不好闻，一会就没味了，就是酒精勾兑的酒，而能够闻到粮香味、酒香味、糟香味的就是纯粮食酿造的白酒。
食用酒精一般为95度，其含义是90%乙醇与5%的水分和物。按体积计算，一斤酒精兑一斤水为53度。通过计算一斤95度的酒精，但是可以兑三斤半30度的白酒。酒精和白酒都有消毒作用，不过还需要换10克的白糖。这样兑出来的酒口感会更好一点。最好的酒最好让他经过发酵一段时间。
辨别白酒好坏的方法?
看酒花：将白酒瓶子拿过来，翻转一下，摇晃一会，并将白酒放正，看看玻璃瓶中的酒花是否密集，看一看它的消散速度，如果酒花非常密集，并且消散的速度很缓慢，那么说明这白酒是好酒，值得买。相反，如果酒花较少，而且消散速度比较快的则为劣质酒。
第一招：若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。 第二招：把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。 第三招：判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。 第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。 第五招：将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒
手搓法：如果白酒可以品尝，可以将瓶盖打开，把少量的酒倒在手心中，用两只手的手掌搓热，放在鼻下闻一闻，如果闻起来有一股糊味或者是一种淡淡的清香味，那么就说明这种酒是粮食酒。 如果只有一股浓烈的酒精味，则说明这就是用水和酒精勾兑出来的勾兑酒，尽量不要购买。 如果闻到的味道比较醇香，则这种酒是优质酒，发甜的为中档酒，发苦发臭或者其他异味的话，则为劣质酒。
步骤/方式一 闻：我们可以把酒杯放在鼻子下面，自然地吸气，慢慢摇动玻璃杯，一般来说，优质白酒可以散发出淡淡的香香，是窖香、谷香、曲香、槽香的，和谐统一，给人一种舒适愉悦的感觉。 步骤/方式二 尝：品酒的过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、圆润中挺、回味悠长等特点。 步骤/方式三
白酒的鉴定方法和技巧?
1.兑水、冷冻 通过往白酒中加水看酒混不混，以及冷冻降温看白酒中有没有絮状物来判断一款酒是否为“纯粮酒”，是非常简单原始的方法。 一瓶白酒中的成分，主要有水、乙醇及其他溶于水或乙醇的其他酯类、醇类、酸类、醛类物质。其中包括高级脂肪酸乙酯，也叫高级醇。 高级醇溶于乙醇不溶于水，所以当白酒中水分比例比较大的时候，酒体就会变混，而零度左右的白酒中高级醇会形成絮状物。 2.加热 白酒中的香味物质，天然发酵产生的，也有人工添加的合成添加剂。 通过对酒加热，可以为鉴酒提供一定的依据。 加热后的酒，如果是纯粮酒散发出来的味道跟本身香气所接近，酒体不会因为加热而整体变淡。如果是酒精勾兑酒，则会体现出刺鼻的化学添加剂的味道，并且加热后的酒整体会变得寡淡，除了酒精味儿以外其他香气影响很大。 3.空杯 空杯留香，是判断任意一款白酒非常重要的感官标准。当酒杯接触到酒液以后，水和乙醇等成分会挥发，但是酯类成分会保留在杯子里。 白酒属于烈酒，酒精浓度比较高，通过空杯留香，可以排除酒精对闻香的影响，结论相对于更为精准。 如果是纯粮酒，空杯留香要比满杯酒的香味更直接、纯正。如果是食用酒精、食品添加剂勾兑的酒，空杯首先味道是比较寡淡的，并且闻香都是使你不愉快的味道。 道理就像味精，加在汤里稀释后有鲜味儿，如果直接用舌头去品就难吃得很。 4.手搓 用手心搓，相当于结合空杯和加热，表现更为直观。 方法简单:把酒倒一点在手心，双手搓热，酒完全挥发后闻味道，纯粮酒体现出来的是粮香、曲香，浓香型白酒还会有窖泥味道，同时会带一点粘粘的感觉，并且留香会很久，不洗手的话几个小时后都是有酒香的。
白酒里加黄色素怎么鉴别?
经日光曝晒后，掺有黄色素的酒颜色会变浅，放在室内后无法恢复原状。 闻香也是辨别酱酒真假的方法之一。 取一滴酒放在掌心，然后在掌心搓一会。 酒加热后，香气扑鼻，是好酒； 如果气味是甜的，则为中等酒； 如果闻起来很苦，那无疑是劣质酒。
有三步。 第一步是观察酒的色泽，好的酱香白酒应该呈现出琥珀色或者红褐色，颜色饱满，清澈透亮。 第二步是品尝，好的酱香白酒应该具有独特的酒香和酱香味，能够在口中留下持久的香味，口感圆润，醇厚而不甜腻。 第三步是闻香，将酒倒在杯中后，稍微晃动一下，然后将鼻子贴近杯子，吸气闻香，好的酱香白酒应该有一种浓郁的香气，而且香气持久。 通过这三个步骤，我们可以比较准确地鉴定酱香白酒的好坏和品质高低。
无法简单鉴别。 因为白酒添加了黄色素后，颜色会变黄，但并不影响其酒的味道，质量和安全。 所以国家对白酒中添加黄色素有着非常严格的规定，只有掌握了专业的测试方法才能准确鉴别。 同时，消费者在购买白酒时，最好选择正规的酒厂和品牌，以保证饮用的安全和质量。
从色泽和外观看，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。 酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。轻轻摇一摇，酒泪挂杯时间长为佳。 有些造假者会在酒中掺黄色，可通过加入人工色素来辨别。经过太阳的暴晒，掺黄色素的酒体颜色会变淡，且放置室内后不能恢复原状。 闻香也是辨别真假酱香酒的办法之一。取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。 最后是品尝。喝一小口入嘴，体会酒体是否丰满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来，好酒你会感受到非常浓郁香醇的味道。另外，酱香酒讲究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置较长时间还有香味。 除此外，还可以做个物理试验。取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒；若发现油在酒中悬浮形成一圆滴，扩散非常缓慢，则为优质酒无疑。 市场的混乱我们一时之间不能去整改，但是我们可以自己来掌握这些辨别的技巧来认知酱香型白酒的特色与假酒的区别，从而让我们能够买到真正的酱香型白酒。 真正的酱香好酒以酒色微黄澄清，无沉淀物，酒线细长，酒花均匀久留不破，酱香醇厚，入口绵柔，清冽甘甜，口味优雅细腻，回味悠长等特点被广大消费者所接受。而且，酱香酒比起其他香型的酒，喝多酒对身体伤害是最低的。
第一招：观色 很多制造假酒的人会把黄色掺在酒中，买家可以通过加入色素来辨别其真假。将人工色素加入酒中，然后让酒在太阳下暴晒，被不良商家添加黄色素的假酒会渐渐褪色，最终不会恢复之前的形态。 第二招：手搓 将买来的酒滴一滴放到手掌心中，然后双手摩擦，酒滴便会在热力的作用下产生清香的气味。如果这股气味发臭发苦，那么它必是假酒。
白酒里加黄色素的鉴别方法有两种，第一是把白酒倒在纸巾上，用手拧干，纸巾上不留黄色是没有加黄色素，纸巾上留有黄色就是加入了黄色素，第二是喝，舌头上或是牙齿上有黄色就是加了黄色素，没有就是没有加黄色素。
将怀疑的酒水加水降度,兑水比例1:1,失光的是白酒,不失光是酒精。 2. 品尝:酒精勾兑的酒水香气浮躁,几乎没后味。白酒则放香好,后味足。 3. 化验:白酒中香味物质复杂,酒精勾兑香味物质
无法鉴别因为白酒里添加黄色素是非法行为，不符合国家相关的卫生标准和法规，因此不具备鉴别的权威性。 为了保障消费者健康和权益，政府部门加强了监管力度，对于生产销售假冒伪劣产品的厂家进行惩罚和处罚，同时也引导消费者增强食品安全意识，选择正规、合法的销售渠道和品牌进行消费。
简单的就是看颜色和闻味道，加了黄色素的白酒颜色看上去会更黄，闻起来也会有一股药物的味道，这是可以问出来的，但并不影响酒的质量，在里面加黄色素是一种违法的行为，应该投诉
